Nếu bạn đã ngán những loại mứt truyền thống thì hãy thử ngay món mứt đu đủ xanh ngọt thơm, dẻo dẻo trong veo rất hấp dẫn. Trong bài viết này, Hocmay.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt đu đủ ngon dẻo giòn cho ngày tết thêm trọn vẹn, hãy cùng xem qua nhé.
Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách trồng rau muống để ăn ngày Tết. Rau muống giúp cân bằng lại hàm lượng chất trong cơ thể, giữ cơ thể bạn không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi những chát béo từ đồ chiên rán, rượu bia.
Cách chọn đu đủ ngon làm mứt
Đối với đu đủ xanh
- Nên chọn những quả có dáng dài, cuống còn nhựa dính và cầm nặng tay vì những quả này thường có thịt dày và ít hạt.
- Làm mứt với quả đu đủ mỏ vịt tươi, thịt quả còn cứng sẽ cho thành phẩm ngon hơn những loại đu đủ khác.
- Không nên mua đu đủ quá non vì độ ngọt của quả chưa đủ và mứt cũng khó dậy lên mùi thơm.
- Đu đủ sẽ ngon ngọt hơn khi mua vào ngày nắng (nếu đang trong mùa mưa).
Đối với đu đủ chín
Có nhiều mẹo khác nhau để chọn đu đủ chín, cụ thể như sau:
- Dựa vào phần núm: Đu đủ ngon sẽ có phần núm chuyển sang vàng, còn nếu bị giấm thuốc, chỗ này của đu đủ thường có màu xanh trong khi quả đã vàng ươm, chín đỏ.
- Dựa vào màu sắc: Đu đủ chín tự nhiên thường có lớp nấm trắng bên ngoài, có thể tồn tại một vết lõm nhỏ hoặc chấm đen trên bề mặt quả, vỏ không vàng đều. Nếu bị chín ép do thuốc, vỏ đu đủ sẽ sáng bóng, khi sờ vào thấy cứng.
- Dựa vào mùi thơm: Đu đủ chín cây tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng. Còn mùi gắt, nồng và khó chịu là đu đủ ủ thuốc, tuyệt đối không nên mua.
Đu đủ không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe (Ảnh: Internet)
Xem thêm cách làm mứt bí đao ngon siêu đơn giản trong ngày tết
Cách làm mứt đu đủ xanh giòn dai sần sật
các loại mứt như mứt bí, mứt dừa, mứt cà rốt,…có lẽ đã không còn xa lạ gì với các bạn mỗi khi dịp Tết đến nữa. Vì vậy, với mục tiêu Đem lại cho các bạn những món ăn ngon và mới nhất, Bách Hóa Xanh sẽ giới thiệu đến các bà mẹ cách làm món mứt đu đủ xanh cực kỳ ngon và lạ miệng. Mứt đu đủ xanh vừa có sắc màu bắt mắt, sợi mứt giòn dai sần sật và đặc biệt là độ ngon vừa phải giúp các bạn không bị ngấy như khi ăn những loại mứt khác. Nhanh tay cùng vào bếp học cách làm nhé!
Nguyên liệu làm mứt đu đủ xanh
- 1kg đu đủ sống
- 200gr khóm
- 30gr lá dứa
- 500ml nước vo gạo
- Gia vị: Muối, đường
Nguyên liệu làm mứt đu đủ xanh
Cách làm mứt đu đủ xanh
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ đem gọt vỏ xanh, rồi rửa thật sạch lớp mủ, kế đến, đem bào đu đủ thành sợi nhỏ rồi đem ngâm với nước muối trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại (giúp đu đủ sạch mùi mủ đu đủ).
kế tiếp, cho đu đủ bào vào 500ml nước vo gạo ngâm trong khoảng từ 5-6 tiếng rồi đem rửa sạch lại với nước lạnh. Ngâm đu đủ nội địa vo gạo sẽ giúp sợi đu đủ giòn dai hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Trộn hỗn hợp đu đủ
Đặt 1 nồi nước lên bếp, đun sôi lăn tăn rồi tiến hành cho đu đủ bào vào trụng sơ qua nước sôi (làm công đoạn này sẽ giúp đu đủ trắng hơn).
dùng tay vắt ráo nước đu đủ, rồi cho vào chảo, cho tiếp 500gr đường vào chảo rồi trộn đều lên. Khóm đem cắt nhỏ, băm nhuyễn, rồi cho vào chảo rồi trộn đều lên trong khoảng 3-4 tiếng cho đường tan ra.
Trộn hỗn hợp đu đủ
Bước 3 Làm mứt đu đủ
Lá dứa cắt đem cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, cho vào 50ml nước rồi xay nhuyễn. Lọc lá dứa xay qua rây thu thập phần nước. Phần hỗn hợp đu đủ đã tan đường rồi thì đặt chảo lên bếp, sên đu đủ trong vòng khoảng 30 phút (thường xuyên khuấy để tránh bị cháy).
kế đến, cho nước dứa vào (nên cho phần nước lá dứa vào sau cùng giúp lên màu đẹp hơn) đảo đều tay giúp màu xanh đều khắp chảo, sên trong khoảng 10 phút. Đến khi sợi mứt chuyển màu trong thì tắt bếp, vẫn tiếp tục đảo đều tay để tránh mứt bị khét vì lúc này chảo vẫn còn nóng.
Làm mứt đu đủ
Bước 4 Thành phẩm
Chỉ với cách làm đơn giản là bạn đã coi như hoàn tất món mứt đu đủ rồi đó. Món ăn vặt này có màu xanh bắt mắt khiến ai cũng mong muốn thử ngay. Cùng vào bếp và trổ tài thôi nào!
Thưởng thức
Nhanh tay mua ngay các nguyên liệu tươi ngon, bảo đảm sức khỏe tại Bách Hóa Xanh và bắt đầu bạn nhé. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm cách làm mứt tắc dẻo ngon không bị đắng
Top 3 cách làm mứt đu đủ ngon dẻo giòn cho ngày tết đơn giản
Cách làm mứt đu đủ chín
Nguyên liệu
- Đu đủ chín: 600gr
- Đường: 350gr
- Phèn chua: 4gr
- Vôi tôi: 2 thìa to
- Vani: 5ml
Cách làm
Bước 1: Hòa vôi với 2 lít nước, khuấy tan rồi chờ cặn lắng xuống, gạn lấy phần nước trong bên trên.
Bước 2: Gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt, rửa sạch với nước. Sau đó, thái đu đủ thành miếng vừa ăn, cho vào ngâm nước vôi trong khoảng 8 giờ để đu đủ không bị nát khi sên.
Bước 3: Vớt đu đủ ra rổ, rửa nhiều lần để khử mùi hôi của vôi.
Bước 4: Hòa tan phèn chua với 1.2 lít nước, đun sôi trong nồi. kế đến, cho đu đủ vào luộc 5 phút, rửa lại lần nữa với nước.
Bước 5: Ướp phần đường đã chuẩn bị với đu đủ. nếu như thích ăn ngọt chúng ta có thể tăng lượng đường lên.
Bước 6: Đợi 5 – 6 giờ cho đường tan thành nước, đổ hỗn hợp vào chảo đáy dày, tiến hành sên trên lửa nhỏ.
Bước 7: Khi thấy nước đường đã cạn thì thêm vani vào chảo mứt, đảo đều cho mứt khô rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể sấy mứt bằng lò vi sóng ở 100 độ C trong 15 phút nếu như mong muốn mứt đu đu khô hơn.
Mứt đu đủ miếng ngon ngọt, lôi cuốn (Ảnh: Internet)
Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách làm mứt chùm ruột ngon dẻo đỏ tươi không bị nát cho dịp Tết
Cách làm mứt đu đủ xanh không cần phèn chua và vôi
Nguyên liệu
- Đu đủ hườm: 1kg
- Đường trắng: 500gr
- Nước chanh: 2 quả
Cách làm mứt đu đủ xanh không cần phèn chua và vôi
Bước 1: Đu đủ một khi mua về thì gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái khối vuông vừa.
Bước 2: sử dụng nước chanh rửa đu đủ để loại bỏ mủ.
Bước 3: Ướp đu đủ với đường trong 15 phút.
Bước 4: Đổ hỗn hợp mứt vào nồi hoặc chảo đáy dày, đun trên lửa vừa. Khi đường tan hết thì tắt bếp, để yên 30 phút.
Bước 5: Sên mứt trên lửa lớn, đôi khi đảo đều tay. Đợi nước đường bắt đầu kẹo lại rồi hạ lửa xuống mức thấp nhất, đảo liên tục cho đường kết tinh xung quanh từng miếng đu đu là hoàn thành.
Mứt một khi coi như hoàn tất vô cùng ngon (Ảnh: Internet)
Mứt đu đủ ngũ sắc
Nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 1 quả
- Đường: 500gr
- Phèn chua
- Vani
- Phần màu ngũ sắc: lá dứa, cà rốt, củ dền, nghệ, bắp cải tím
Cách làm mứt đu đủ ngũ sắc
Bước 1: Loại bỏ phần vỏ và hạt của đu đủ, rửa sạch và bào thành sợi.
Bước 2: Cho phèn của vào 1 lít nước, đun sôi. tiếp theo, đổ đu đủ vào luộc 5 phút, vớt ra, rửa với nước, để ráo.
Bước 3: Làm nước ngũ sắc cho mứt bằng việc xay nhuyễn lá dứa, củ dền, bắp cải tím, cà rốt rồi chắt lấy nước cốt. Riêng nghệ tươi thì giã nhuyễn, vắt thu thập nước.
Bước 4: Chia đu đủ đã làm sạch và đường thành 5 phần bằng nhau, đựng trong 5 tô riêng. Đổ nước màu vào các tô, trộn đều và để yên từ 3 – 5 giờ.
Bước 5: Lần lượt sên 5 phần đu đủ đã ướp đường và nước màu trước đó cho đường hình thành một lớp bám đều xung quanh từng sợi đu đu là xong. Khi mứt sắp đạt thì thêm vani để tăng thêm hương vị cho thành phẩm.
Mứt đu đủ màu xanh lá dứa bắt mắt (Ảnh: Internet)
chú ý trong công thức làm mứt đu đủ
- Khi ngâm đu đủ với nước vôi trong, bạn nên cho nước ngập đu đủ hoặc nếu kỹ hơn có khả năng sử dụng vỉ chèn, tô nặng đè lên để đảm bảo đu đủ ngập sẽ không bị chuyển màu nâu vàng khi tiếp xúc với không khí.
- quá trình ngâm mứt với đường cần tuân thủ đúng thời gian. Đường càng ngấm vào đu đủ nhiều, mứt càng ngon.
- Nên chọn loại nồi có đáy dày hoặc chảo dày để sên mứt, giúp mứt không bị cháy.
- căn chỉnh lửa hợp lí và đảo mứt để đường không bị cháy.
- Lượng đường có thể thay đổi tùy theo sở thích và khẩu vị của chúng ta.
Cách bảo quản mứt đu đủ
- Cho mứt vào hũ thủy tinh đậy kín nắp hoặc túi nilon buộc chặt. Nên rải một lớp đường lên mứt vì đường có khả năng hút ẩm, giúp mứt duy trì được lâu hơn.
- Chỉ nên lấy một lượng mứt vừa đủ cho Mỗi lần ăn, tránh lấy nhiều vì nếu như không sử dụng hết, phần mứt còn thừa sẽ tiếp cận với không khí ẩm, gây ra hiện trạng chảy nước.
- Không để ánh nắng chiếu trực tiếp vào mứt.
- Mứt được sấy hoặc mang đi phơi nắng cho thật khô có khả năng duy trì được 1 tháng trong ngắn mát tủ lạnh.
Mứt đu đủ sau khi làm xong nên được bảo quản trong hộp kín để dùng dần(Ảnh: Internet)
Video hướng dẫn làm mứt Đu Đủ ngon cùng đón tết sum vầy
Tổng kết
Hi vọng qua bài viết chỉ bạn cách làm mứt đu đủ ngon dẻo giòn cho ngày tết thêm trọn vẹn mà phân mục Món ăn ngon cuả Hocmay.vn đã chia sẻ, bạn có cho mình cách thích hợp nhé.
